La ternera al curry es uno de los platos preferidos de mi hija mayor, le encanta comerla con arroz. Normalmente lo hacemos con arroz integral para que sea más sano, aunque está más rico comerlo con arroz blanco e incluso más rico comerlo con un arroz llamado Pilau (arroz basmati con especias) yo incluso le pongo cebolla caramelizada arriba y algunas uvas pasas cuando lo estoy cocinando y así tiene un toque dulce. Ya os mostraré la receta un poco más adelante. La recetas de los curry en India son mucho más picantes, y siempre llevan chiles, pero entre que a mi no me gusta muy picante y que a mis niñas tampoco, en casa apenas lleva chile.
Hay que saber que para que el curry esté bueno hay que utilizar una ternera de calidad, cortada a cuadrados grandecitos y siempre que lleve hueso y carne, si lo hacemos sin hueso el sabor será totalmente diferente. Es como hacer un caldo de pollo sin huesos.
Un truco para acelerar el proceso de cocción de la ternera es: a mitad de cocinado se apaga el fuego y se deja enfriar la ternera, cuando se enfríe un poco vuelve a subir el fuego.
Bueno espero que probéis mi receta y os guste.
INGREDIENTES
- 1.5kg ternera
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 500ml agua (o la que necesitemos)
- 1 cdta garam masala
- 6 cardamomos
- 10 pimientas negras
- 6 clavos
- 2 canelas en rama
- 3 hojas de laurel
- 1 y ½ cdta sal
- 1 cdta comino en polvo
- 1 cdta jengibre en polvo
- 1 cdta cilantro en polvo
- ½ cdta cúrcuma en polvo
- ¼ cdta chili en polvo
ELABORACIÓN
- En una sartén se sofríe la cebolla cortada en juliana y el ajo cortado en pequeño en un poco de aceite de oliva.
- Añade el cardamomo, pimienta negra, clavo, canela y laurel y sigue cocinando por un poco más de tiempo, para que suelte los aromas.
- Ahora se agregan las especias en polvo menos el garam masala (sal, comino, jengibre, cilantro, cúrcuma y chili). Y se cocina un minuto más.
- Por último se añade la ternera y se sella un poco, añade el garam masala.
- Ahora se echa medio litro de agua o hasta cubrir la ternera y se baja el fuego un poco, se tapa y se deja cocinar.
- De vez en cuando se destapa, se remueve y se sigue cocinando hasta que la ternera esté tierna, y el agua esté casi consumida.
Ternera al curry – Que Bien Sabe por Marina
Plato: Almuerza, CenaCocina: IndioDificultad: Fácil2
horas30
minutosLa ternera al curry es uno de los platos preferidos de mi hija mayor, le encanta comerla con arroz. Normalmente lo hacemos con arroz integral para que sea más sano, aunque está más rico comerlo con arroz blanco.
Que Bien Sabe por Marina
Blog: https://www.quebiensabe.com/es/ternera-al-curry-facil/
Instagram: https://www.instagram.com/que.bien.sabe.marina/
Ingredientes
1.5kg ternera
1 cebolla
2 dientes de ajo
500ml agua (o la que necesitemos)
1 cdta garam masala
6 cardamomos
10 pimientas negras
6 clavos
2 canelas en rama
3 hojas de laurel
1 y ½ cdta sal
1 cdta comino en polvo
1 cdta jengibre en polvo
1 cdta cilantro en polvo
½ cdta cúrcuma en polvo
¼ cdta chili en polvo
ELABORACIÓN
- En una sartén se sofríe la cebolla cortada en juliana y el ajo cortado en pequeño en un poco de aceite de oliva.
- ñade el cardamomo, pimienta negra, clavo, canela y laurel y sigue cocinando por un poco más de tiempo, para que suelte los aromas.
- Ahora se agregan las especias en polvo menos el garam masala (sal, comino, jengibre, cilantro, cúrcuma y chili). Y se cocina un minuto más.
- Por último se añade la ternera y se sella un poco, añade el garam masala.
- Ahora se echa medio litro de agua o hasta cubrir la ternera y se baja el fuego un poco, se tapa y se deja cocinar.
- De vez en cuando se destapa, se remueve y se sigue cocinando hasta que la ternera esté tierna, y el agua esté casi consumida.
