A quien le guste el arroz meloso este plato es una opción para degustar un arroz súper rico, con un sabor intenso a queso. Hay muchos tipos de risotto, todo depende de los ingredientes que usemos, desde un bogavante, a unas setas, espárragos…. Aquí os dejo la receta de uno de mis risottos.
INGREDIENTES
- 400g arroz bomba
- ½ cebolla
- 100-150g setas
- 12-15 espárragos
- 10-12 gambones
- 500ml fumet de pescado (haremos con los gambones)
- 100g parmesano
- 150ml vino blanco
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Sal
- Un puñado de anacardos
- Una guindilla
ELABORACIÓN
- Pelamos las gambas y reservamos (he dejado varias sin pelear para decorar)
- En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos las cabezas para que suelten el sabor. Ponemos las cáscaras y agua y dejamos reducir.
- En otra sartén con mantequilla y aceite sofreímos la cebolla y una vez que estén dorada agregamos las setas y los espárragos.
- Añadimos el arroz, cocinamos por un minuto y agregamos el vino blanco, seguimos cocinando hasta que el alcohol se haya evaporado.
- Cuando el vino haya sido absorbido se añade el caldo que hemos hecho con los gambones. Añadimos el fumet en 2 o 3 veces, hasta que el arroz esté listo.
- En otra sartén de hacen las gambas y se añaden al arroz.
- Freímos los anacardos en otra sartén con una guindilla y cuando esté fritos, que no quemados, se añaden al arroz.
- También añadimos el parmesano y ya está listo para comer y disfrutar.
Risotto de setas, espárragos y gambones
Plato: Plato principalCocina: ItalianoDificultad: FácilRisotto de setas, espárragos y gambones
IngredientEs
400g arroz bomba
½ cebolla
100-150g setas
12-15 espárragos
10-12 gambones
500ml fumet de pescado (haremos con los gambones)
100g parmesano
150ml vino blanco
Aceite de oliva
Mantequilla
Sal
Un puñado de anacardos
Una guindilla
ELABORACIÓN
- Pelamos las gambas y reservamos (he dejado varias sin pelear para decorar)
- En una sartén ponemos un poco de aceite y echamos las cabezas para que suelten el sabor. Ponemos las cáscaras y agua y dejamos reducir.
- En otra sartén con mantequilla y aceite sofreímos la cebolla y una vez que estén dorada agregamos las setas y los espárragos.
- ñadimos el arroz, cocinamos por un minuto y agregamos el vino blanco, seguimos cocinando hasta que el alcohol se haya evaporado.
- Cuando el vino haya sido absorbido se añade el caldo que hemos hecho con los gambones. Añadimos el fumet en 2 o 3 veces, hasta que el arroz esté listo.
- En otra sartén de hacen las gambas y se añaden al arroz.
- Freímos los anacardos en otra sartén con una guindilla y cuando esté fritos, que no quemados, se añaden al arroz.
- También añadimos el parmesano y ya está listo para comer y disfrutar.
